Polypode commun

Le Polypode commun, connu sous le nom de « réglisse des bois », doit son surnom à la douceur de ses rhizomes, qui offrent une saveur à la fois amère et sucrée. Autrefois, ces rhizomes étaient utilisés pour donner une note parfumée à des confiseries comme le nougat. En 1971, une découverte scientifique a révélé la présence d'une saponine appelée osladine dans ses rhizomes, dont le pouvoir sucrant est plus de 500 fois supérieur à celui du sucre.

Ce type de fougère est également prisé pour ses vertus médicinales. Son rhizome peut être mâché pour son goût sucré rappelant la réglisse - une caractéristique qui lui a valu le surnom de « réglisse du pauvre ». Depuis près de 2000 ans, il est récolté à partir de septembre et séché pour être utilisé comme remède contre la toux et l'enrouement, grâce à ses mucilages qui agissent comme expectorants. En plus de ces propriétés, il est également recommandé comme vermifuge, laxatif et cholagogue, stimulant ainsi la sécrétion de bile.